Los Montes de Galicia Madrid: Referente de Alta Gastronomía Gallega

Una Vida Dedicada a la Cocina Gallega: El Sueño de José Espasandín

La historia de Los Montes de Galicia es la de un hombre que llegó a Madrid con las manos vacías y la determinación de un gallego que no olvida sus raíces. José Espasandín, fundador y alma del restaurante, comenzó como lavaplatos afrontando turnos agotadores, trabajando gratis en distintos locales para dominar cada receta y cada gesto del oficio.

Años de ahorro y sacrificio forjaron el sueño que finalmente cristalizó en 1997, cuando abrió las puertas de Los Montes de Galicia en la calle Azcona 46, a pocos metros de la Monumental de las Ventas. Lo que comenzó como un simple restaurante de cocina gallega tradicional con barra de bar de barrio se transformó en un referente de la cocina gallega en Madrid.

Daniel Espasandín, el hijo de José, ha continuado con el legado familiar, asumiendo la dirección hace unos años y llevando el restaurante hacia nuevos públicos y horizontes, manteniendo siempre la autenticidad y la calidad como banderas. En 2016, la propuesta fue completamente remozada y reformulada, dando lugar a lo que hoy conocemos: un espacio que combina cocina tradicional gallega con toques de modernidad, barra de tapeo actualizado y coctelería de autor.

Ubicación y Acceso: La Guindalera, Barrio de Salamanca

Dirección: Calle Azcona 46, 28028 Madrid

Barrio: La Guindalera / Salamanca

Horarios:

• Lunes a Domingo: 13:30 – 16:30h y 19:30 – 00:00h
• Cocina abierta hasta las 0:00h

Contacto y Reservas: +34 917 559 504

Accesibilidad: Acceso para discapacitados, WiFi gratuito, acepta tarjetas, opciones sin gluten.

La Propuesta Culinaria: Cocina Gallega Elevada

Pulpo a la gallega

El concepto de Los Montes de Galicia es singular y completo: ofrece una experiencia gastronómica variada y de calidad, desde un picoteo en barra con vinos de prestigio por copas, hasta una variada oferta de pescados, carnes premium, arroces y deliciosos postres donde se aúnan tradición y creatividad.

Especialidades del Mar: Pescados y Mariscos de Primer Nivel

La base de la tradición gallega reposa en los pescados y mariscos. Los Montes de Galicia se destaca por ofrecer productos del mar de máxima calidad, tratados con respeto absoluto:

Pulpo a la Gallega (especialidad insignia): Este clásico gallego llega a la mesa perfectamente ejecutado, con aceite de oliva virgen extra generoso, patatas y pimentón. Los comensales lo describen como “otro nivel superior”, representando la esencia de la cocina gallega.

Carabineros, Cigalas y Gambones: Servidos a la plancha con presentación impecable. Los carabineros destacan por su frescura y envergadura.

Vieiras (Ceviche de Sashimi): Una reinterpretación creativa que combina la tradición gallega con técnicas asiáticas, servido con cítricos y elementos frescos.

Rape a la Bilbaína: Bacalao perfectamente cocido en su punto, acompañado de salsa clásica.

Bacalao en Costra de Mayonesa de su Pil-Pil: Una delicatessen que combina técnica clásica con presentación moderna, sobre cama de espinacas con piñones y pasas.

Rodaballo con Ajada Gallega: El rodaballo, uno de los pescados más finos del Atlántico Norte, llega con su acompañamiento tradicional gallego.^[9]

Buñuelos de bacalao estilo andaluz

Buñuelos de Bacalao Crujientes: Posiblemente el entrante más recomendado del local. Se sirven con ali-oli de ajo asado casero, representando la perfección técnica de la cocina gallega tradicional. José Espasandín incluso ha recibido clientes que son invitados de la casa a probarlos.

Las Carnes Gallegas: Del Secreto Ibérico al Wagyu Kobe

公式】Kobe Beef dining 和牛特区

La propuesta de carnes demuestra la filosofía de Los Montes: trabajar con productos de máxima calidad, desde lo tradicional hasta lo exclusivo:

Solomillo de Vaca: Presentado con salsa de queso manchego y puré de patatas. Los clientes destacan la terneza y calidad de la carne madurada.

Lomo Bajo de Vaca Madurado en Seco: Con patata asada, mojo rojo y pimientos de padrón. Es una expresión pura de la calidad de la materia prima.

Pluma Ibérica: Descrita como “de muerte de buena” por comensales profesionales, esta pieza destaca por su jugosidad, presentación sobre queso de cabra con salsa de tomate mojo y acabados que hacen rebañar el plato.

Costillas de Cerdo: Los Montes está considerado como uno de los mejores sitios de Madrid para degustar costillas. Las elaboran a baja temperatura en horno durante 18 horas, con opciones de cerdo y recientemente las han complementado con costillas de vaca. Se sirven con barbacoa oriental y jalea de manzana.

Carrillera de Ternera Lacada: Con su jugo y puré de batata, representa otro nivel de sofisticación en la preparación de carnes de segunda categoría elevadas a arte.

Hamburguesa de Wagyu (Kobe): Para los amantes de las carnes ultra-premium, la hamburguesa de Wagyu se sirve con lechugas frescas, tomate asado y queso de oveja.

Secreto Ibérico a la Plancha: Con sal ahumada de encina, una presentación que exalta la calidad del producto.

Platos Especiales y Opciones Vegetarianas

Tabla de Jamón Ibérico: Un recorrido por los mejores jamones españoles.

Foie al Pedro Ximenez: Foie de pato acompañado con vino generoso, para ocasiones especiales.

Tartares: El restaurante elabora tanto tartares de atún rojo como de carne, presentados con técnica moderna.

Carpaccio de Gamba: Descrito por los comensales como “inmejorable”, con presentación visual espectacular.

Risotto de Setas y Trufa Negra: La opción más sofisticada para vegetarianos o aquellos que buscan sabores terrosos intensos.

Empanadas Caseras: De sardinillas con pasas, elaboradas en casa con receta tradicional.

Postres: La Joya de la Corona

Los postres en Los Montes de Galicia merecen capítulo aparte, siendo descritos como “exquisitos” y “adictivos”:

Filloa Casera Rellena de Mousse de Queso: Este postre gallego típico se reinventa con técnica moderna, creando una experiencia sensorial completa.

Filloa de Micuit de Chocolate con Naranja: Una variante que combina dulce, amargo y cítrico en equilibrio perfecto.

Tarta de Queso Gallego: Con confitura casera de fruta de la pasión y mango. Descrita como “como una mousse”, su textura es praticamente aérea.

Torrija de Baileys: Una reinterpretación moderna de un clásico español, con toque de licor irlandés.

Postre de Chocolate Venezolano: El equipo ocasionalmente prepara sorpresas no incluidas en carta, como chocolate intenso, equilibrado y delicioso que recuerda al chocolate venezolano auténtico.

Coctelería de Autor: La Barra como Protagonista

En una luminosa barra cercana a la entrada, se elaboran cócteles de autor que complementan magistralmente la experiencia gastronómica. El restaurante ha transformado la tradición de los chupitos de hierbas gallegos en cócteles sofisticados:

Rosalía de Castro (o “Jardín de Rosalía”): A base de aguardiente de hierbas, licor de melón, zumo de manzana, sirope de romero y clara de huevo.^[10]

Galician Martini: Elaborado con café espresso, orujo de café, vodka, sirope de cacao y menta.

Cockteles Especiales: Decena de tipos de bebidas, muchas de ellas usando como base el licor café gallego.

La Carta de Vinos: 120 Referencias de Excelencia

Los Montes de Galicia ofrece una carta de vinos de más de 120 referencias, incluyendo “los vinos más top de España” según su propietario. El restaurante dispone de acuerdos con distintas bodegas de referencia en España, permitiendo ofrecer vinos de alta gama a precios asequibles. Además, mantienen vinos caseros de una bodega familiar de Ourense, conectando con las raíces gallegas del proyecto.

Menús Especiales: Opciones para Cada Ocasión

Menú Selec

El menú degustación insignia del restaurante, que celebra el aniversario de la fundación del local. Incluye primeros a compartir, segundos, postres y opciones de maridaje.

Menú Mar 

Especializado en mariscos y pescados. Incluye:

Primeros a compartir: Tabla de mariscos variados (4 carabineros, 4 cigalas, 8 gambones, 8 gambas), tabla de jamón ibérico, foie al Pedro Ximenez.

Segundos a elegir: Pulpo a feira, rape a la Bilbaína, bacalao en costra, tacos de merluza rebozados, rodaballo con ajada gallega.

Postres: Tarta de queso gallego.

Bebidas incluidas: Vino Rioja Crianza, Albariño casero, cerveza, refrescos, agua y café.

Menú Monte 

Especializado en carnes y opciones terrestres. Estructura similar al menú Mar, pero con protagonismo de carnes gallegas, secreto ibérico, hamburguesa de Wagyu.

Opciones sin Reserva Previa

El restaurante también permite picoteo en barra con vinos de prestigio por copas y degustación de especialidades sin necesidad de menú cerrado.

Información de Reservas y Política

Sistema de Reservas: Recomendadas, especialmente para fines de semana y grupos.

Capacidad: Restaurante con espacios tanto para comidas familiares como para eventos corporativos y celebraciones privadas.

Salas Disponibles: Restaurante privado para eventos.

Grupos: Menús especiales diseñados para grupos de mínimo [número no especificado]

Reconocimientos y Valoraciones

Los Montes de Galicia ha recibido un reconocimiento consistente en las principales plataformas de reseñas, posicionándose como uno de los mejores restaurantes gallegos de Madrid:

Tripadvisor: 4.9/5 estrellas con más de 13.380 reseñas

Restaurant Guru: 4.8/5 con valoraciones consistentemente altas

Redes Sociales: Presencia activa con miles de seguidores, influenciado significativamente por celebrities, influencers, cantantes y deportistas que el propietario invita a probar la experiencia.

Visitas Notables: El restaurante ha recibido desde la batería de Bon Jovi tras un concierto en Madrid hasta huéspedes de hoteles de alto nivel como Villa Magna y Palace.

El Equipo Humano: Camareros Destacados

Uno de los diferenciales más importantes de Los Montes de Galicia es su equipo de servicio. Nombres que aparecen reiteradamente en reseñas elogiosas incluyen:

Manuel: Descrito como de “atención sublime”, atento, cordial y preocupado por que cada detalle sea perfecto.

Alex: Mencionado múltiples veces como profesional excepcional, recomendador excelente y transmisor de pasión.

Pedro y Anthony: Descritos como “dupla perfecta”, llenos de detalles, simpatía y sincero interés en que el cliente disfrute.

Roberto: Camarero “de 10”, excelente recomendador, majísimo y con trato de categoría.

Alejandro: Invitador de cortesía de buñuelos de bacalao y tartas de queso para clientes de cumpleaños.

La consistencia en la calidad del servicio, documentada en cientos de reseñas, demuestra que el compromiso de calidad del propietario se refleja en cada miembro del equipo.

Análisis de Mercado: Posicionamiento en Madrid

Los Montes de Galicia representa una categoría única en Madrid: un restaurante de alta gastronomía gallega con más de 25 años de trayectoria. Si bien compite en el espacio de restaurantes gallegos tradicionales y de alta cocina, su propuesta diferenciada combina:

1. Autenticidad gallega: Recetas familiares y conexión personal del propietario con Galicia
2. Modernidad controlada: Técnicas contemporáneas sin perder la esencia gallega.
3. Precio premium justificado: Relación calidad-precio consistentemente alabada pese a precios superiores a la media.
4. Experiencia integral: No solo comida, sino ambiente, servicio y coctelería elevada.

Veredicto y Recomendación Final

Los Montes de Galicia es imprescindible para quienes buscan la mejor experiencia de cocina gallega en Madrid. La combinación de productos de máxima calidad, técnica culinaria refinada, servicio excepcional y ambiente sofisticado la convierte en un destino gastronómico de referencia.

Ya sea para una cena especial, un almuerzo de negocios o una celebración importante, el restaurante ofrece menús flexibles y una experiencia que justifica plenamente sus precios.

Como destaca José Espasandín: “La vida de un restaurante suele durar unos diez años, por eso hay que renovarse”. Su compromiso con esa renovación constante, manteniendo la esencia gallega, lo ha convertido en un clásico moderno de Madrid.

ExcelenteLos Montes de Galicia4.8★★★★★ Basado en 12549 reseñas deVer todos los comentarios danos tu opinión enDiego ★★★★★ Una experiencia muy buena, Samy ha sido nuestro camarero, fue excepcional, no sé puede pedir más de un servicio.La comida fantástica, sabores y texturas muy buenas.Me quejaría únicamente de la vieira porque la salsa mata bastante el sabor.Por lo demás , es perfecto.Anthony ha sido un fantástico anfitrión, colaboró y participó en ntoto momento con la sorpresa a mí pareja, no puedo pedir más. Eres grande.Volveré seguramente y será una experiencia fantástica en cada a visita, el ambiente, el trato y la comida son extraordinarios.De los mejores sitios que he visitado, y no son pocos en tod ala geografía mundial, soy un tío de mundo, lo siento, nada aque envidiar a las estrella Michelin. Se merece mínimo un sol Repsol.ΚΑΛΛΙΟΠΗ ΚΟΥΡΟΥΣΙΑ ★★★★★ Una experiencia culinaria excepcional. Fuimos al restaurante por las reseñas que leímos que eran muchas y muy halagadoras. Y comprobamos por nosotros mismos que eran ciertas. La comida deliciosa, el ambiente agradable y el personal muy atento. A nosotros nos sirvió Roberto que estaba cada momento pendiente de nuestras necesidades aconsejandonos con paciencia y amabilidad.estefania ★★★★★ Claro, aquí tienes una reseña en modo formal:Fue una experiencia sumamente satisfactoria. Desde el primer momento, todo destacó por su excelente calidad y cuidada presentación. Los platos estaban exquisitamente elaborados, con sabores equilibrados y una preparación impecable que reflejaba dedicación y buen gusto. Quedamos encantados con la atención de los camareros Alex y Manuel.El ambiente resultó agradable y acogedor. En conjunto, quedé muy contenta con el resultado, ya que todo estuvo realmente bonito y delicioso, superando ampliamente las expectativas. Sin duda, es un lugar y servicio totalmente recomendable.Christian Santos Langguth ★★★★★ Tremendo homenaje en Los Montes de Galicia. Mis padres ya habían ido tres veces y me insistían en que fuese… menos mal que les hice caso.Producto muy top y cocina de cine. Berberechos al vapor de los mejores que he comido en muchísimo tiempo, tataki que se funde en la boca y acompañado de dos salsas que funcionan a la perfección, y un pulpo a la gallega que te transporta directo a Galicia.Nos dejamos aconsejar por Pedro para el pescado y fue un acierto absoluto: coruxo espectacular. La próxima vez iré sin mirar la carta y que decida él. Para rematar, lomo bajo de Angus a un nivel altísimo.Mención especial al servicio: Manuel, súper atento y sin dejar que pasáramos sed en ningún momento, y de nuevo Pedro por sus recomendaciones.Sitio 100% recomendado.Raquel Sanchez Lopez ★★★★★ He comido muy bien en Los Montes de Galicia. El producto es excelente, de gran calidad y muy bien tratado. Todo lo que probamos estaba delicioso. Además, quiero destacar la atención del camarero Manuel, que fue muy profesional y cercano; sus recomendaciones fueron acertadísimas y mejoraron aún más la experiencia. Sin duda, un restaurante totalmente recomendable y al que volveré.Rosana Yañez ★★★★★ Excelente restaurante gallego en Madrid. La comida es deliciosa, elaborada con productos de gran calidad; destacan especialmente los buñuelos de bacalao y el pulpo.La atención de Eloy fue impecable, nos atendió en todo momento con amabilidad, profesionalidad y mucha atención al detalle.Sin duda, un lugar muy recomendable por la calidad de su cocina y su servicio, y al que dan ganas de volver.Albert Yzern ★★★★★ Nos sirvieron el menú degustación y tengo que decir que fue realmente impresionante. Todos los platos degustación una elaboración exquisita y con un sabor espectacular. Todo el género de primerísima calidad y muy bien tratado. El servicio de 10, Manuel fue quien nos atendió en todo momento, con una exquisitez absoluta. Anthony brillante y súper atento mirando constantemente que estuviéramos cómodos y no nos faltara de nada. Se han ganado unos nuevos clientes, lo recomiendo 100%.Diego García Téllez ★★★★★ Montes de Galicia es un excelente restaurante de cocina gallega en Madrid, donde el protagonismo lo tienen el producto y unos platos muy bien elaborados. Además de una carta centrada en pescados y mariscos frescos traídos de Galicia, destacan por un servicio especialmente atento, con detalles poco habituales hoy en día, como no cobrar unos buñuelos que habíamos pedido o invitarnos al postre.Probamos varios platos y todos estuvieron a un nivel muy alto: la centolla llegó en su punto, muy sabrosa, y el timbal de changurro fue otro acierto, con una preparación precisa y buen equilibrio de sabores. La atención por parte de Samy fue sobresaliente, pendiente en todo momento de que estuviéramos bien atendidos y cómodos.En conjunto, una experiencia muy completa en un restaurante que cuida tanto la cocina como el trato al cliente. Una dirección segura para disfrutar de buena gastronomía gallega en Madrid.Carolina Palacios ★★★★★ Nuestra visita a Montes de Galicia en Madrid fue simplemente maravillosa. La comida superó todas nuestras expectativas: sabores auténticos, producto de calidad y platos preparados con un mimo que se nota desde el primer bocado. Cada recomendación fue un acierto total.Queremos destacar especialmente la atención de Juan José, el camarero que nos atendió. Su amabilidad, profesionalismo y conocimiento del menú hicieron toda la diferencia. Nos explicó cada plato con detalle y nos recomendó tanto la comida como los vinos de forma impecable. Gracias a sus sugerencias disfrutamos una experiencia redonda.Un restaurante altamente recomendado por su gastronomía, su ambiente y, sobre todo, por un servicio de primera. Sin duda, volveremos.Our visit to Montes de Galicia in Madrid was absolutely outstanding. The food exceeded our expectations authentic flavors, high-quality ingredients, and dishes prepared with remarkable care. Every recommendation turned out to be a perfect choice.We want to give special recognition to Juan José, the waiter who attended us. His kindness, professionalism, and deep knowledge of the menu truly elevated our experience. He explained each dish in detail and recommended both food and wine flawlessly. Thanks to his guidance, our meal was exceptional from start to finish.A restaurant we highly recommend for its cuisine, atmosphere, and above all, its top-notch service. We will definitely be returning.Laura Herrero ★★★★★ Experiencia increíble de principio a fin. Comenzando por la atención (sublime), el personal está muy atento en todo momento con el objetivo de que de verdad te guste lo que has pedido y disfrutes. En nuestro caso nos sirvieron Ayoub y Alex. Han estado pendientes durante toda la cena y han tenido muchos detalles con nosotros.Pedimos pulpo, rodaballo y Wagyu. Todo increíble, pero no he probado una carne igual al Wagyu de este restaurante (no me dio ni tiempo a hacerle foto).Lo recomiendo al 1000%MANUEL Álv ★★★★★ El sitio es espectacular. Comida de primera y servicio excelente. Nos atendieron Manuel y Ayub, nos recomendaron compartir una carne (costillas de ternera) y un pescado (lubina salvaje), aparte de los entrantes (buñuelos y timbal de txangurro) y fue todo un acierto. Repetiremos seguro.Jackeline Karibell Antúnez Linares ★★★★★ Todo ha estado delicioso: Sashimi de vieiras, pulpo a la gallega, dorasa y de postre de cumpleaños la tarta de queso más deliciososa y un micuit... Exquisito.Miguel ha sido muy amable y atento todo el tiempo, ha estado pendiente de cada detalle.De diez.Noelia Rubio ★★★★★ Un sitio espectacular! Hemos ido varias veces desde Sevilla, y siempre hemos salido encantados tanto por la comida, como por el trato recibido. Ayer en concreto nos atendió Samy, y su trato fue magnífico, detallista al máximo y sobretodo con mi hijo de 4 años, que se portó genial con él.No hice fotos de todo lo que comimos pero dejo algunas que caí en hacer ya al final.Sandra Salmerón Gutiérrez ★★★★★ Una experiencia excelente. La comida estaba deliciosa, con una calidad de primera y una presentación impecable. El servicio fue inmejorable: nuestro camarero, Ricardo, fue muy amable y atento en todo momento. Sin duda, un restaurante totalmente recomendable. ¡Volveremos seguro!Especial mención a la lasaña de merluza, un plato muy equilibrado y un sabor inmejorable.LA PAQUI ★★★★★ Es un restaurante donde sabes que pocas cosas pueden fallar, el género es de primera y eso asegura que la calidad del producto final va a ser un 10. Acompaña el ambiente, ya que es un sitio agradable, cómodo y decorado con gusto, elegancia y un toque sofisticado. La verdad es que no destaca por precios económicos, pero si tenemos en cuenta la calidad que oferta en todos los aspectos está dentro de la media en este punto.Finalmente es merecido mencionar el MAGNÍFICO trato recibido por parte del servicio, son agradables, educados y atentos en todo momento sin atosigar al cliente, de verdad que mejor imposible, nos han tratado de maravilla.En definitiva es un acierto seguro, sin duda volveremos en breve, merece la pena conocerlo.Carlos Brito Sesto ★★★★★ He ido con mi mujer para festejar su cumpleaños. Nos ha atendido Manuel, cuyo trato ha sido sencillamente maravilloso. Además ha tenido un detalle muy bonito con mi pareja por su cumpleaños (cosas que se agradecen mucho).Hemos tomado buñuelos de bacalao (simplemente espectaculares), pulpo a la gallega, Lasaña de merluza con salsa de carabineros, lubina salvaje y tarta de queso. Todo exquisito.Además el ambiente es muy agradable. Seguro volveremos.JuanJhon Gonzalez Lopez ★★★★★ Es impresionante , por no decir unico. Hemos venido a comer 4 personas y se ha cuidado cada detalle , cada plato. Calidad es su definición 👌.Alex ha sido nuestro camarero hoy y ha hecho que la velada sea única. Mil gracias por la atención.RecomendaciónIrene M ★★★★★ Nos ha encantado este restaurante. A priori echa un poco atrás el precio, pero una vez que entras... Ni te acuerdas!El personal es encantador. Nos atendió Manuel, un señor muy amable y cercano, muy pendiente de nosotros. Decoración elegante, cocina abierta que suma puntos, y ambientazo, familiar sobre todo.Pedimos el menú Montaña, buenísimo todo y calidad de producto. El paté al brandy y los buñuelos de bacalao, a destacar!Un detalle muy chulo: pedimos a uno de los camareros que nos guardara lo q sobró del postre (era poquito pero esa tarta de queso no se puede desperdiciar) y al traerlo nos había añadido porción de otra para que probáramos tambien (gracias!).Lugar idóneo para celebraciones familiares, de pareja..etc. Volveremos.Sasha Santana ★★★★★ Estaba todo muy delicioso, correcto y los productos con gran calidad. Recomiendo los tacos de merluza y las croquetas de cecina, ambas con un sabor espectacular, las croquetas se derretían en la boca, los tacos de merluza tenían un sabor increíble. Es una comida de toda la vida, deliciosa, pero sin arriesgar. Gracias a Miguel por una atención que ha sido insuperable, ha estado pendiente y acompañando cada paso desde nuestra entrada hasta nuestra salida de una forma impecable.

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Última actualización de este artículo en enero 29, 2026